Борщ, солянка и щи: восточноевропейские супы

В Германии суп — это первое блюдо, после которого начинается «настоящая» еда. В Восточной Европе с супа обед только начинается — а часто им же и заканчивается. Главных классиков три: борщ, солянка и щи.

Борщ — алая королева

Свёкла, белокочанная капуста, картошка, морковь, лук, помидоры, говядина. Подаётся со сметаной и свежим укропом. Борщ — пожалуй, самое известное восточноевропейское блюдо: в 2022 году украинский борщ внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У каждой семьи свой рецепт; секрет — в медленном томлении и правильной кислинке.

Солянка — кислая, плотная, дымная

Солянка — самая насыщенная из трёх. Солёные огурцы, каперсы, оливки, томатная паста, несколько видов мяса или колбас, охотно — копчёности. С первой ложки чувствуется характерное сочетание солёного, кислого и копчёного. В ГДР солянка была в меню почти каждой столовой и до сих пор остаётся вкусным мостиком между востоком и западом.

Щи — капустный супокеан

Щи считаются старейшим супом Руси — им больше тысячи лет. Свежая или квашеная капуста, мясо (или без него), коренья. Просто, сытно, честно. Ложка сметаны и кусок ржаного хлеба — и это уже воплощение домашней кухни.

Как их едят

• Обязательно ложка сметаны — смягчает кислоту и остроту.
• К супу — чёрный или ржаной хлеб, лучше с подсоленным маслом.
• Свежие травы (укроп, петрушку, зелёный лук) добавляют уже в тарелку.
• К борщу классически подают чесночные пампушки.

Супы из нашей мануфактуры

Наши супы варят свежими, проходят шоковую заморозку и сохраняют вкус и прозрачность бульона. Разогрели, налили — готово. Идеально для тех, кто хочет настоящую восточноевропейскую кухню дома, но не готов стоять у плиты часами.