Шоковая заморозка и сухой лёд: как пельмени доезжают свежими

Возить свежую еду по всей Германии звучит просто — пока в дело не вступают летняя жара, выходные на складах и плохо утеплённые коробки. Чтобы пельмени, вареники, манты и супы из нашей дрезденской мануфактуры доезжали в порядке хоть до Гамбурга, хоть до Мюнхена, мы используем две вещи, давно ставшие стандартом в ресторанной логистике.

Что такое шоковая заморозка

При шоковой заморозке продукт за считанные минуты охлаждается до −18 °C и ниже. Главный смысл: образуются только крошечные кристаллы льда, которые не разрывают клеточные стенки. Обычная заморозка дома идёт часами — кристаллы получаются крупными, и при разморозке из продукта вытекает сок, а текстура портится.

Почему сухой лёд

Сухой лёд — это замороженный CO₂ при температуре −78,5 °C. Он не тает в воду, а испаряется без следов. Этого хватает, чтобы сохранять посылку замороженной 24–36 часов — ровно столько, сколько идёт экспресс-доставка по Германии.

Как мы отправляем

• Дни отправки: вторник и четверг.
• Заказы до вторника 08:00 отправляются во вторник и обычно доставляются в среду.
• Заказы до четверга 08:00 отправляются в четверг и обычно доставляются в пятницу.
• Заказы после четверга 08:00 отправляются в следующий вторник.
• Если у вас есть особые пожелания по доставке или инструкции, пожалуйста, сообщите нам об этом в поле комментария.
• Термокороб с качественным EPS-вкладышем.
• Сухой лёд по весу заказа.
• Бесплатная доставка в Берлине от 60 €, по остальной Германии — от 100 €.
• Можно получать без личной встречи — холода хватает.

Что делать после получения

Сразу откройте короб, дайте остаткам сухого льда испариться (руками не трогать — холодный ожог), продукты — прямо в морозилку. Размороженное повторно не замораживайте. В морозильной камере наши пельмени спокойно лежат несколько месяцев.